Gränsbo

Saffranspotatis

Det perfekta tillbehöret till fisk, skaldjur och vegetariska rätter.

till 4 personer

Ingredienser

800 g potatis, skalad och klyftad

1 litet stånd fänkål, finskuren

0,5 g saffran

2 msk rapsolja

spröda salladsblad

salt och svartpeppar

Koka upp saltat vatten, lägg i klyftorna och koka försiktigt i ca 10 minuter. Potatisen skall vara spänstig. Stek den sedan i rapsolja tillsammans med saffran och fänkål tills den är mjuk och tillagad. Vänd i salladsbladen, smaka av med salt och peppar.