Förvaring

Låt potatisen fortsätta tro det är vinter

Tänk på att det är en levande produkt som förändras över tid och som är känslig för hur du förvarar den. Kvaliteten blir inte bättre än när du köper potatisen och från och med att du tar hem den, är du ansvarig för att den håller sig så bra det bara går. När vi tar ut potatisen ur våra kylar och packar den till dig behöver den fortsatt vara i kyla. Om du förvarar potatis för varmt, så kommer den tro att det är vår och börja bilda grodd.

Håll potatisen lugn

Potatis blir stressad av ljus, då börjar den bilda ett grönt färgämne som heter solanin och som inte är nyttigt. Potatis ska alltså förvaras både svalt och mörkt. Både i butik och hemma i din kyl ska du göra vad du kan för att hålla potatisen i mörker. Tänk på att ljusmängden ackumuleras, så varje gång du öppnar kylen, skafferiet eller hur du förvarar dem hemma, så läggs ljusmängd ihop och till sist blir de gröna. Om potatisen förvaras rätt hela vägen från oss till konsumtion så håller de betydligt längre än vad som står som bäst före på påsen.