Gränsbo

Potatisfluff

En lite mer avancerad rätt som man kan servera på många olika sätt. Som tillbehör, dippa eller kanapé tillsammans med löjrom.

till 4 personer

Ingredienser

600 g potatis, välj en sort som liknar mandelpotatis i konsistens och stärkelse

3 dl creme fraiche, 34%

1,5 dl mjölk, 3%

125 g smör

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka den helt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt potatisen ånga av. Lägg potatisen i en mixer, mixa slät tillsammans med smör och crème fraiche. (Mixa inte för länge, då blir moset segt.) Fyll moset varmt i en sifon-flaska och ladda med 2-3 kolsyrepatroner. Skaka och spritsa ut moset på tallrikar eller i serveringsskålar.
Var noga med att välja en sifon som klarar varm mat och fyll inte den till mer än 2/3 delar.