Gränsbo

Potatis-pakora med yoghurt-dip

Krispiga potatissnacks som passar bra på bufféer, som förrätt eller som tillbehör.

till 6 personer

Ingredienser

5 stora mjöliga potatisar

1 st lök, finstrimlad

1 dl persilja, hackad

1 msk citronskal, rivet

1 msk vitlök, finhackad

3 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

olja till fritering

Koka potatisen 15 minuter i saltat vatten och låt dem sedan kallna (de ska vara halv-kokta). Riv potatisen på den grova sidan. Blanda samman alla ingredienserna och låt det vila 10 minuter. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull eller fritös, oljan skall vara ca 175 grader. Forma spretiga bollar av smeten och fritera dem några minuter tills de blivit gyllenbruna och knapriga.

Servera bollarna tillsammans med yoghurt-dip som snacks, tillbehör eller vegetarisk varmrätt.