till 6 persons
5 stora mjöliga potatisar
1 st lök, finstrimlad
1 dl persilja, hackad
1 msk citronskal, rivet
1 msk vitlök, finhackad
3 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
olja till fritering
Koka potatisen 15 minuter i saltat vatten och låt dem sedan kallna (de ska vara halv-kokta). Riv potatisen på den grova sidan. Blanda samman alla ingredienserna och låt det vila 10 minuter. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull eller fritös, oljan skall vara ca 175 grader. Forma spretiga bollar av smeten och fritera dem några minuter tills de blivit gyllenbruna och knapriga.
Servera bollarna tillsammans med yoghurt-dip som snacks, tillbehör eller vegetarisk varmrätt.